Der Primitivo delle Salento ist ein kräftigen Rotwein zu dunklem Fleisch, würzigem Käse, kräftigen Speisen - oder zur Zigarre vor dem heimeligen Kaminfeuer.

Die Rebsorte Primitivo erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Auf der sonnigen Halbinsel Salento, im äußersten Südosten Italiens, der als Absatz des italienischen Stiefels bezeichnet wird und zur Region Apulien (Puglia) gehört, wachsen die frühreifen Trauben (primo = erster) zur vollen Reife heran. Die daraus gewonnen Weine zeichnen sich durch eine herrliche, reife Frucht mit wenig Gerbstoffen und moderater Säure aus. Die charakteristischen Aromen sind: Waldbeeren, Würze (Thymian, Rosmarin und Pfeffer) aber auch milde Aromen wie Schokolade und Vanille.

Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 16° bis 18°C.